New Glarus Brewing Co.总裁黛布·凯里（Deb Carey）说，她在2024年的目标和每年一样，就是让事情向前发展。
以广受欢迎的新格拉鲁斯斑点牛而闻名的新格拉鲁斯酿酒公司最近庆祝了其经营30周年。1993年，当丹·凯里（Dan Carey）和黛布·凯里（Deb Carey）夫妇卖掉房子，拍卖二手酿造设备，带着年幼的孩子把家搬到新格拉鲁斯（New Glarus）小镇上，创办这家啤酒厂时，他们从未想到每年能酿造数十万桶啤酒。
如今，New Glarus啤酒虽然只在威斯康辛州销售，但却生产了近25万桶啤酒。Deb Carey表示，它是美国为数不多的真正独立的大型精酿啤酒制造商之一，该啤酒厂计划在2024年实现有机增长，推出更多啤酒创新，甚至可能进军烈酒市场。
凯里说：“这是一个非常不稳定的市场，我们很难维持生计，也很难吸引消费者和批发商的注意，所以我们只是在努力酿造最好的啤酒，照顾好我们周围的人，这让我很忙。”
早在1993年，丹·凯里（Dan Carey）和黛布·凯里（Deb Carey）就在位于河畔的县高速公路西段119号开设了New Glarus Brewing Co.。凯里夫妇将一家旧塑料厂改造成了一家啤酒厂，第一年就生产了约300桶啤酒。黛布·凯里开玩笑说，最初她称这家啤酒厂为“车库拍卖啤酒厂”，因为所有东西都是二手的。
“我们卖掉了所有的东西，来到那个旧仓库，开始了新的生活，”她说。
如今，New Glarus在Riverside和Hillside有两家分店。山坡啤酒厂于2008年开业，地址是2400 WI-69，也在新格拉鲁斯。
“这很有趣，因为我们的目标从来不是做大，”凯里说。
New Glarus Brewing的盈亏平衡是8000桶啤酒。当酿酒厂的产量达到1.5万桶时，凯里说公司做得非常好。她回忆说，她曾对一位著名的啤酒作家说，如果啤酒厂的销量每突破3.5万，那就毙了我。
“他总是让我想起这一点，”凯里说。
现在，她估计New Glarus Brewing的啤酒产量在23万到24万桶之间。
河滨发生什么事了？
河畔啤酒厂的位置，新格拉鲁斯酿造的原始位置，不生产相同水平的山坡位置。因为它较小，啤酒厂不经常在那里包装。该啤酒厂的120名员工在两家啤酒厂之间轮流工作，但每天在河畔啤酒厂工作的人数没有那么多。
河畔的场地也有一些设备没有使用，但凯里希望这种情况不会持续太久。在啤酒厂的一条走廊上，摆放着New Glarus的蒸馏设备。早在2017年，丹和黛布·凯里就想尝试啤酒以外的其他酒精饮料。他们购买了蒸馏设备，准备开始这个过程。联邦政府规定啤酒厂参与蒸馏是合法的；然而，州政府不同意。
“我们把一切都准备好了，然后他们拒绝了，”黛布·凯里回忆说。
丹和黛布·凯里（Dan and Deb Carey）随后支付了设备费用，因为酿酒厂无法合法蒸馏，设备在里弗赛德（Riverside）存放了近10年。黛布说，在特别淡季，蒸馏设备已经成为她和丹的实验性个人副业。
随着威斯康星州州长托尼·埃弗斯（Tony Evers）在12月初签署了新的立法，放宽了对酿酒厂和葡萄酒厂的限制，她希望新格拉鲁斯能够开始蒸馏。
“我们有各种各样的想法，”凯里拒绝透露。
据凯里估计，位于河滨的工厂拥有世界上最大的100桶储油库之一。
她把酷船描述成一个巨大的饼干平底锅。啤酒流进来时非常热。然后，啤酒的蒸汽到达房间的屋顶，木材和空气中的所有微生物都被接种到啤酒中。这个过程被称为自发发酵，用于新格拉鲁斯的酸啤酒。
丹·凯里实际上是比利时以外第一个在商业上自发发酵啤酒的人。新格拉鲁斯比利时红在英国酿造工业国际大奖中获得了世界最佳水果啤酒和最佳特殊新啤酒。
斑点牛是从哪里来的？
在那次国际啤酒比赛上，黛布·凯里也为New Glarus最畅销的啤酒起了个名字——New Glarus Spotted Cow。
这家啤酒厂直到运营几年后才开始生产最畅销的啤酒。新款格拉鲁斯斑点牛于1997年首次亮相。
凯里回忆说，她的丈夫丹是一个纯粹主义者，专注于酿造真正风格的德国啤酒。在啤酒厂经营的头几年，他们销售啤酒，但销量不是特别高。
他说：“我们工作很长时间，勉强维持生计。头两年我们俩都没有休息过，整整两年，”凯里说，所以她补充说，她的丈夫开始思考新的想法。
有一种新的酵母风格进入了啤酒厂——黛布忘记了为什么，但她和另一家啤酒厂尝试过，认为它真的很好。她告诉丹，他必须用这个做点什么。
“这就像一种麦酒酵母，所以这不是他的菜，因为他喜欢贮藏啤酒。”他说，我不知道。他无法想象这是一种真正的啤酒风格，”她说。
凯里回忆说，谢天谢地，这对夫妇去了旧世界威斯康星州，在旅游景点看到了传统的啤酒生产。这就是丹顿悟的地方。
“他说，我可以酿造一种啤酒，就像他们在禁酒令之前酿造的那样，就像有人在他们的农场酿造的那样，因为他们肯定会使用麦芽酒酵母。他们会使用当地的食材。他们不会太担心过滤，因为他们没有设备，”Deb说。
1997年，丹和黛比开车去英国乡村时，“斑点牛”这个名字就出现了。时值春天，正好是产羔的季节。黛布看着白羊羔从地里蹦出来，感到头晕目眩。她形容它像爆米花。
她说：“然后我想到了两件事，第一，我听起来像个游客，第二，我敢打赌人们从世界其他地方来到威斯康星州，就像我想知道这些羊是怎么回事一样，我敢打赌人们想知道这些斑点牛是怎么回事。”
这个名字一直是凯里夫妇的名字，但不是有意为经销商命名的。凯里回忆起她与安海斯-布希公司的批发商的一次非常激烈的谈话，他告诉凯里：“你真的认为我会把Spotted Cow放在安海斯-布希公司旁边的发票上吗？
“我现在为他赚的钱比安海斯-布希公司还多，”她说。
接下来的装修是什么？
自从新冠肺炎大流行以来，New Glarus Brewing在山坡上的位置在周末完全关闭。凯里说，根本没有足够的停车位。
“我们希望人们来这里体验一下，”凯里说。“我们真的不是酒吧。我们是酿酒厂。”
正因为如此，凯里对啤酒厂的旅游业进行了精心策划。周末，Hillside餐厅提供参观和品酒服务，但只在下午5点之前开放，这样人们就可以去新格拉鲁斯（New Glarus）市中心冒险。该啤酒厂还提供了一种代金券，可以在当地的一家酒吧免费喝一杯啤酒。New Glarus在场外账户支付免费啤酒的费用。
由于空间有限，New Glarus正在考虑在Hillside进行另一次扩建。凯里说，除了生产之外，这家啤酒厂的关键问题是，它没有一个足够大的停车场来容纳周末的人。过去，她和一群高中生站在停车场停车，让啤酒厂的周末旅游成为可能。
现在，啤酒厂正在寻求向山下扩展，并创建一个接待中心和酿造大厅，以便在周末开放，并利用更多的空间来酿造啤酒。
凯里说：“我们一直处于建设状态。
未来30年的流行趋势是什么？
30年后，黛布·凯莉就93岁了。当被问及啤酒厂历史的下一个篇章时，她说，“当然，我可以活那么久，”但在她有生之年，丹和黛布·凯里正在为啤酒厂的下一任老板做准备。
早在2017年，New Glarus就推出了员工持股计划ESOP，即New Glarus员工拥有公司股份的计划。除了丹和黛布之外，大部分的股东都是公司的员工。
“这是继任计划。它是员工所有的。”“啤酒是人们为人们制作的东西，所以工人们分享利润是公平的。”