他们从向朋友和当地农贸市场提供美味的混合饮料开始。现在，他们把名厨列为最大的粉丝。
尽管他们的成功可能是基于苦味，但快速增长的Top Note还没有看到苦涩的结局。
“顶级调”指的是一种饮料中短暂的香气和味道，”顶级调汤力的制造商拉帕维亚饮料公司（La Pavia beverage）的联合创始人兼总裁玛丽·佩莱蒂耶里（Mary Pellettieri）解释说。“它们是让你想要回到那杯葡萄酒或那杯鸡尾酒，不断啜饮和品尝它的东西。你知道，这需要高质量的原料，这就是我们的品质。”
Pellettieri是精酿啤酒和饮料行业的资深人士，曾帮助啤酒和苹果酒行业建立了著名的初创公司。Pellettieri是《质量管理：啤酒厂基本规划》（2015）一书的作者，他还在2017年担任了酿酒商协会的第一位质量讲师。她对啤酒行业的了解使她成为世界各地啤酒品尝比赛的热门评委。
Pellettieri很了解她的饮料。
在研究啤酒中的苦味时，Pellettieri对苦味保健品的历史产生了兴趣，这种补品曾被处方用于增加病人的活力和活力。这些饮料是目前估计价值4162亿美元的全球软饮料市场的起源。
2014年，她和她的搭档诺亚·斯旺森（Noah Swanson）开始尝试用芳香草药和其他植物制剂来创造一种具有古老根源的新饮料。结果是一种苦橙糖浆，与苏打水和高级手工鸡尾酒混合得很好。家人和朋友对这款产品很感兴趣，所以他们决定扩大受众，以衡量对糖浆的需求。
他们把他们的混合物带到当地的农贸市场，发现买家渴望从他们的饮料的味道中减少甜味。从那时起，一切开始起飞。
当该公司决定将其产品扩展到鸡尾酒调酒器时，全食超市以及数十家当地零售商已经在销售这种糖浆。
2017年，该公司推出了印度汤力水、苦柠檬汤力水和姜汁啤酒。这款饮料受到了精酿鸡尾酒师的欢迎，很快就因其独特的品质和风味而获得了众多奖项。该公司赢得了世界各地的赞誉，包括来自Liquor.com、饮料品鉴协会和英国烈酒行业的奖项。
Top Note Tonics已经成为许多米其林星级厨师和调酒师的最爱，比如名厨Alice Waters和Rick Bayless，以及James Beard奖得主Jamie Oliver。
多年来，该公司增加了其产品线，于2019年推出了经典汤力和起泡葡萄柚苏打水，并于2020年推出了Club No. 1。
拉帕维亚现在的重点是走出杂货店和酒类商店的搅拌器区，在软饮料过道和外带饮料冷却器内找到第二个家。
目前，该公司正致力于推出包括卡斯卡拉可乐、柠檬酸橙汁、姜汁汽水和起泡葡萄柚汽水在内的罐装汽水系列。这种12盎司的罐装饮料加了糖和和尚果的混合物，被认为是“中等卡路里”饮料，每罐热量低于100卡路里。拉帕维亚目前正在探索州内罐装和装瓶的选择，并希望在明年将生产转移到威斯康星州。
那些渴望尝试这种新饮料的人可以在密尔沃基越来越多的当地经营的场所找到它作为喷泉的选择，包括Sugar Maple， Don 's TV & Repair Speakeasy和Interval Coffee。
密尔沃基创业新闻最近采访了Pellettieri，讲述了她如何应对创业带来的挑战，以及如何让他们继续发展：
《太阳报》：了解了您对饮料行业的了解，是什么让您决定创办La Pavia？
MP：我知道无论我做什么，我都要投入很多精力，我要投入很多心血。
问题来了，我是真的想为别人做这件事呢，还是想把赌注押在自己身上，去做这件事，尽管我知道我不会把现在的薪水带回家，可能很长一段时间都不会？
不是每个人都适合。你要经历个人牺牲，不能在你想旅行的时候去旅行，也不能买任何你想买的东西。你必须适应你现在的状态。它仍然是压力，但它是不同的压力。但它也很有成就感，我知道它会很有成就感。
但这并不适合所有人。我会警告外面的每个人。不要真的这么做，除非你真的把你的想法投入到个人牺牲中去。但如果你不介意说‘没关系，我不需要消费’，那就去做吧。我会拼命工作，在市场上买到更好的。你为你的客户工作，你在那里为他们服务。如果你对这个任务感到非常强烈，那么这是一个很容易的决定。
在密尔沃基开一家饮料公司是什么感觉？
MP：我希望密尔沃基成为一个像麦迪逊一样充满活力的社区，甚至像明尼阿波利斯一样充满活力的创业社区，因为这些社区确实拥抱当地产品，并真正专注于让这些产品以这样或那样的方式运作。通常，创业公司面临的挑战不仅仅是赢得当地市场，还包括有足够的支持者利用当地的势头，做大，走向全国。
我知道人们总是希望尽可能快地做大，因为也许你有投资者在推动这种快速增长。但我认为任何一个好的品牌都能在大锅里呆得更久，因为他们这样做了，他们学到了很多。
他们实际上在市场上有更多的可持续性。我知道很多产品都想做大，做快，购买分销渠道，很快离开当地（市场），但他们没有足够的了解，他们不知道自己是谁，他们的营销对象是谁，他们的客户是谁。这种互动的过渡时期和时间对初创公司来说是具有挑战性的
人们应该对拉帕维亚和你们的产品了解些什么？
我们仍然在创新，仍然在挑战极限，在软饮料世界里，什么是好，什么是优秀。这就是我们希望人们对Top Note的看法，他们突破了卓越的极限，并实现了它。我们的目标是以同名的“前调”而闻名。
要与La Pavia Beverage， Inc.联系或了解更多关于Top Note产品线的信息，请点击这里。