美国威斯康星州阿普尔顿市。- GLK食品的区别点在于新鲜蔬菜和加工产品之间，在为被描述为最低限度加工的食品保留的市场空间中。该公司在酸菜、腌菜和消费者对天然、清洁和健康产品的需求方面建立了一个不断增长的业务。
这一组合为酸菜在零售和餐饮服务市场奠定了坚实的基础，并为零食的增长奠定了基础。GLK食品公司拥有的酸菜品牌包括Silver Floss、Saverne、Cortland Valley和Flanagan。针对零食空间的泡菜在“Oh Snap!”品牌。
该公司首席执行官瑞恩•唐斯（Ryan Downs）表示，酸菜“对我们来说更像是一个稳定的埃迪”。就增长而言，真正的行动是在零食方面。”
哦，啪！Line于2015年推出，当时是一种软包装的单份无盐泡菜，目前占公司收入的40%。唐斯说，这个品牌起步缓慢，但在一家营销机构的帮助下，公司找到了正确的信息，这个品牌开始腾飞。
他说，成功的动力在于口味、包装以及消费者对零食日益增长的兴趣。
他说：“人们认为它是一种方便的零食，可以让你得到咸的解决方案。”“这是一款儿童和成人都喜欢的产品；这不仅仅是一种人口统计。父母可以把它放在午餐盒里。”
哦,提前!泡菜品种包括Gone Dilly，一种传统的泡菜；Hottie，这是一种辛辣的品种；还有把泡菜切成块的Dilly Bites。
唐斯说，“我们一开始做的是Gone Dilly和Hottie，后来有了第三款产品的需求。”这导致了Dilly Bites的诞生。我们原以为会在6个月内逐步淘汰这款产品，但现在bite已经占到销售额的80%以上。”
现在GLK有三个品种的Dilly Bites——原味、火辣和时髦。胡萝卜、豆类和豌豆品种也被添加到“哦，啪！”品牌。
“噢，啪！”“一方面，我们涉足沃尔玛和塔吉特百货，但我们也涉足便利和餐饮服务，”唐斯说。
自疫情爆发以来，该零食系列一直在持续增长，但唐斯说，该品牌的产品组合发生了变化。
他说：“由于没有公路旅行，早期的便利店发展滞后，但现在已经迅速恢复。”
GLK的酸菜业务也经历了类似的组合转变。零售销售的产品卖得很好，而餐饮服务却很有挑战性。
唐斯说，“我们做冷冻的德国泡菜，用传统的塑料袋包装，零售时棺材冷却器已经卖光了。”“我们看到商店的这一部分正在增长。但随着疫情的蔓延，我们看到了向货架上稳定品种的转变。那是食品柜装卸工去的地方。
“和其他很多人一样，我们看到餐饮服务需求下降，因为餐馆无法正常运作。”
人们对该公司的酸菜感兴趣的一个原因是发酵。随着疫情的蔓延，发酵食品成为消费者感兴趣的一类食品，因为它与增强免疫力有关。
消费者对发酵的兴趣可以在好食品研究所的发酵状态报告中看到。虽然GLK食品公司多年来一直是市场的领导者，但好食品研究所发现，在2020年前7个月，发酵公司的投资达到了创纪录的4.35亿美元，比2019年的2.74亿美元增长了近60%。
“随着我们对免疫力、肠道健康以及体内炎症的了解越来越多，我们想知道这种食物有什么不能做的？”唐斯说。“我们对肠道在人体中的作用了解得越来越多。随着我们在医学界了解到更多，这是一个非常有吸引力的消费产品。”
为了保持消费者的参与，GLK销售几种酸菜，包括传统的Silver Floss、Cortland Valley和Flanagan品牌；Saverne标签下的有机食品；还有Saverne品牌的罐子和单口袋手工制作的。手工风味的品种包括巴伐利亚啤酒、精酿啤酒、莳萝和大蒜、斯里拉查和curtido，这是萨尔瓦多常见的一种酸菜。
“基本上就是白菜、盐和发酵，”唐斯说。“它一直都在。但现在我认为人们的看法不同了；它以植物为基础，最低限度地加工，当人们看到它时，他们就想尝试一下。”