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十大正规彩票平台康考迪亚大学的商业学者Caleb Minx在FaB职业发现活动中展示了粘度的重要性。

超过350名高中生和十大正规彩票平台的食品参展商参加了为期一天的创意、讨论和品尝活动。虽然活动中充满了美味的样品，动手活动，以及十大正规彩票平台心爱的食物话题的分享故事，但当天的信息很明确，十大正规彩票平台的食品和饮料行业正在招聘并为更多的增长做好准备。

根据FaB的数据，十大正规彩票平台九分之一的工作岗位与食品有关，该行业每年的销售额为8500亿美元。威斯康辛州在许多食品领域都处于领先地位，包括：有机食品、奶酪、香肠、水果和蔬菜以及披萨。为了维持该行业提供的工作和收入，从种植者到采收者，从制造商到零售商，从服务器到消费者，各个层面都需要持续不断的人才渠道。

FaB威斯康星执行董事Shelley Jurewicz表示：“每个人都要吃喝，这永远不会消失。在这样的活动中，我们希望将学生与他们喜欢的食物以及生产这些食物的制造商联系起来，这样他们就能接触到这个行业中无尽的职业机会。”

随着世界人口的迅速增长，粮农组织预计，到2050年，粮食产量必须翻一番，才能维持预计的人口。创新、创造力和企业家精神将是未来可持续发展的关键组成部分。康科迪亚新宣布的产品开发硕士（MPD）课程，食品和饮料（F&B）课程已经开发出来，以帮助创建食品和饮料解决方案。

这个研究生项目是威斯康辛州唯一的同类项目，将产品开发的服务和科学组成部分结合起来，培养学生成为不断发展的食品和饮料行业的企业家。

这个实践课程指导学生通过食品和饮料的发展过程，从概念到市场。与行业领袖一起，学生们将在实验室、实地和课堂上学习技术技能，并获得创办自己公司的商业知识。它被设计成商业、科学、市场营销和烹饪艺术的混合体。

根据副院长Matthew Hurtienne博士的说法，“康考迪亚致力于通过提供本科和研究生水平的教育来帮助十大正规彩票平台在这个行业保持领先地位，这样学生就可以提出创新的解决方案和业务。”

MPD餐饮项目通过巴特曼商学院提供，将设在罗伯特W.石膏自由企业中心，这是一座新的最先进的学术建筑，计划于秋季开放。石膏中心将设有烹饪厨房、3D打印机、实验室、协作空间和焦点小组室，为学生提供整个产品开发过程的装备。

MPD的餐饮课程将在Mequon的主校区（12800 N. Lake Shore Drive, Mequon）在线和现场授课。这是一个为期两年的项目，论文项目将导致一个实际的企业合作伙伴或产品发布。

Lisa Liljegren，康考迪亚大学

密尔沃基,WI。2019年5月2日-十大正规彩票平台经济发展公司（WEDC）向十大正规彩票平台食品和饮料（FaB）提供了15万美元的赠款，以支持该组织的人才外展计划（TOP）倡议，这是一个旨在促进食品和饮料制造业人才外展和发展的新项目。

FaB Wisconsin的执行董事Shelley Jurewicz说：“我们一直致力于提高工厂的知名度，并为未来的人才寻找从农场到工厂再到餐桌，在食品和饮料行业从事终身职业的途径。”“得到WEDC的支持有助于我们加快这些努力，这是我们自己无法做到的。”

FaB十大正规彩票平台已确定人才拓展和发展作为食品和饮料制造业的首要任务。为了响应行业投入，FaB十大正规彩票平台设计了一项新的全州人才推广计划，旨在提供行业推广和教育计划。

TOP倡议包括与主要利益攸关方和私营部门领导人合作设计的五个组成部分，将在两年的时间内实施：

• FaB Inspire Portal：为食品和饮料企业创建一个门户网站，方便他们与支持Inspire Wisconsin平台的区域实体建立联系，该平台旨在将今天的企业与明天的人才联系起来
• FaBsafe高中认证：开发和试点FaB的高中版食品安全培训认证，这将作为行业就业或职业道路的入口
• FaB大学：发展一批高中、学院、大学和劳动力发展实体，提供食品和饮料行业特定的学术和培训项目
• FaB Farm-Factory-Fork：扩大和扩展FaB的高中职业发现计划，该计划旨在让学校、学生和企业参与进来，让更多的学生了解该行业的终身职业机会
• FaB理事会人才需求评估：对食品和饮料行业工具的有效性和新出现的需求进行全州范围的调查

WEDC对FaB Wisconsin的投资是该组织长期战略的一部分，该战略旨在推进有针对性的高增长业务集群，以在十大正规彩票平台创造高质量的就业机会和显著的就业增长。

WEDC部门战略发展副总裁Vincent Rice表示：“FaB TOP计划将是十大正规彩票平台发展人才管道和培育创新生态系统的重要组成部分。”“我期待着看到这一举措所取得的令人难以置信的成果，以及我们将在食品和饮料制造业看到的增长。”

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FaB十大正规彩票平台是一个全州范围内的经济发展集群组织，专注于十大正规彩票平台食品和饮料制造业的发展。FaB致力于连接从农场到工厂到餐桌的行业生态系统，使其更容易在十大正规彩票平台创新，扩展，定位或启动食品和饮料业务。FaB拥有250多家十大正规彩票平台公司、政府机构和学术机构，是食品行业满足我们对更好的食品和饮料的热情的地方。在fabwisconsin网站了解更多信息。

十大正规彩票平台威斯康辛经济发展公司

威斯康辛州经济发展公司（WEDC）通过推动和最大化威斯康辛州的企业、社区和人民在全球竞争环境中茁壮成长的机会，领导该州的经济发展工作。WEDC与600多个区域和当地合作伙伴合作，开发和提供代表高度响应和协调的经济发展网络的解决方案。请访问wedc.org或关注WEDC的推特@WEDCNews了解更多信息。

新闻稿

密尔沃基一家肉类公司计划通过在榆树格罗夫开设第二家肉店来扩大业务。

Kettle Range Meat Co.在5501 W经营肉类加工业务和零售肉店。密尔沃基的州立圣。店主兼首席执行官马克·比尔斯（Mark Bearce）说，他的许多顾客都是来买Kettle Range的产品的，所以他想再开一家肉店，为更西部的客户提供服务。

“密尔沃基真的张开双臂欢迎我们，给予我们支持，”他说。“顾客一直很忠诚，很多人从城市的很远的地方来找我们。”

肉店将出售新鲜牛肉、猪肉、鸡肉和羊肉等产品。贝尔斯说，它还将提供烟熏产品、熟食和威斯康辛奶酪。

Kettle Range拥有一个由威斯康辛州农民组成的网络，他们是该公司大部分牲畜的来源。贝尔斯说，他的团队会走访农场，了解生产者，并挑选加工的动物。

该公司租赁了这处房产，作为其未来在埃尔姆格罗夫（Elm Grove）的Watertown Plank Road的第二个地点。Bearce说，现在Kettle Range正在为这个项目融资。

该融资方案的一部分包括向密尔沃基经济发展公司（Milwaukee Economic Development Corp.）申请27万美元的贷款。提交给MEDC的一份申请描述了这笔贷款将如何支持该公司将第二家分店扩建至1,500平方英尺（约合人民币349平方米），该分店以前是赛百赛（Subway）的特许经营店。

目前有12名员工；根据MEDC的申请，新空间将增加7个。

Kettle Range估计该项目的总成本为30万美元。

Bearce表示，在融资到位后，开设第二家店的时间表将会确定。

Bearce表示，Elm Grove工厂将专注于零售业务，而Kettle Range的大部分肉类加工活动将保留在道富街的位置。道富银行的设施里有小批量、老式的肉类加工和肉类加工。

纱丽Lesk——《密尔沃基商业日报》

位于考考纳岛（Kaukauna）的天然婴儿食品公司Little Food Co.下个月将获得一些播放时间。

这是将于2月9日开播的电视节目《创业计划》（Project Pitch It）中的24家十大正规彩票平台初创企业之一。

“我的理解是，我是节目中唯一来自福克斯城市/东北威斯康辛地区的人，”公司创始人兼老板阿曼达·桑托罗说。“公司的名字是保密的。”

这个商业竞赛是由密尔沃基的红衣主教斯特里奇大学举办的，学校邀请她参加。这是一个“创智赢家”（Shark Tank）式节目的温和版本，在这个节目中，企业家们向一组商业专业人士推销自己的想法。他们寻求的不是投资，而是建议、支持和现金奖励。

她的广告将会在节目的前三集中播出。《Project Pitch It》可以在YouTube上观看，也将在美国广播公司（ABC）在格林湾的分支机构WBAY第二频道播出。查看当地的播出时间表。

桑托罗于2017年6月在市中心的阿普尔顿农贸市场（Appleton Farmers Market）推出了她的“妈妈自制优质婴儿食品”小食品公司（Little food Co.），并于11月将其迁至东二街154号。

Maureen Wallenfang, Appleton Post-Crescent

当FaB Wisconsin在6月份结束其FaBcap加速器项目时，自2015年启动该项目以来，将有30家十大正规彩票平台的食品和饮料公司从该项目中毕业。

今年有10家有前途的小企业从近50家申请者中脱颖而出，这是该加速器吸引的申请者人数最多的一次。

这个为期9个月的加速器每年9月启动，旨在通过提供一对一的财务指导、接触投资者、小组会议和研讨会，帮助企业建立“能力和资本”——更不用说毕业时的1万美元支票和一揽子财务计划了。

在整个项目中，该小组聚集在一起，向行业专家学习食品安全、销售、运营和财务等主题。最近一次会议的主题是市场营销。该项目的高潮是每家公司都有机会向十大正规彩票平台的一群天使投资者进行宣传。

目前的参与者包括：The Honest Bison Inc., Little Food Co., Domeloz, Hempire Farms, Potter 's cracker, Saffi Foods, Drink Zyn, Bittercube LLC, Bioionix Inc.和The Naked Baker LLC。

这个班级主要由消费品制造商组成，但每年也包括一家科技公司；今年是总部位于麦克法兰的Bioionix公司，该公司设计了一种电化学系统，可以为食品加工和制造过程中使用的液体消毒。

五年前成立的FaB Wisconsin的执行董事Shelley Jurewicz说：“对于食品和饮料行业来说，通往成功的道路有点复杂，所以我们发现，参加这个项目的cappers最欣赏的是将他们与实际行业经验结合起来。”

她说，对于每一类“cappers”，特别是食品和饮料技术公司，该项目提供的资源都超过了传统的加速器项目。

Jurewicz说，这是因为食品和饮料行业存在某些细微差别，这给试图发展的公司带来了挑战，需要大量的资本投资才能达到下一个水平。

这些细微差别从行业的产品分销渠道到定价结构都有。但随着近年来联邦《食品安全现代化法案》（Food Safety Modernization Act）出台的新规定，食品安全问题出现了重大障碍。

作为2011年首次通过的法案的一部分，所有食品生产工人或任何进入食品生产设施的人最近都被要求进行记录在案的食品安全年度培训。她说，以前，这种培训是必需的，但由于法律上没有必要记录，该行业的制造业无法获得负担得起的基本培训。

这就是为什么FaB最近推出了一项名为FaBsafe Certificate的新计划，这是一项针对食品和饮料制造商的四小时食品安全培训课程。该项目于今年夏天作为试点项目推出，但从2019年开始，将在全州少数几所大学每月提供这项服务。公司也可以请FaB来现场培训员工。

Jurewicz说：“它不仅满足了每年的培训要求，而且还为年轻人才进入这个行业提供了一个门户。”“你可以在高中毕业时拿到这张证书，然后在食品和饮料行业开始你的职业生涯。”

在新的和正在进行的倡议中，如FaBcap加速器和FaBsafe证书，FaB威斯康星继续努力建立一个卓越的行业中心，称为未来食品中心。它将成为威斯康辛工厂（FaB Wisconsin）的所在地，这是一个研发试点中心，也是该行业公司的其他办公室。

这个计划已久的项目被提议用于密尔沃基市西侧的城市校园。开发商Rick Wiegand于2016年购买了位于西威尔斯街以南，北27街和北28街之间的三栋建筑综合体，现在正在与FaB合作，在北28街和西威尔斯街拐角处的九层前家庭医院大楼开设中心。

7月，17家公司聚集在这里，讨论该中心的运营潜力。在11月的FaB年会上，总部位于西本德的炊具制造商Regal Ware Inc.的首席运营官大卫·伦茨（David Lenz）公开宣布了该公司对该中心发展的兴趣和支持。

然而，该中心尚未找到一个忠实的租户。

“这处房产的挑战在于，它是一栋10万平方英尺的建筑，所以对我们来说，单靠我们自己的力量来实现80%的租户承诺是相当困难的，”Jurewicz说。

FaB不打算放弃目前的场地，但Jurewicz表示，如果有足够多的公司承诺填满一个较小的空间，它将考虑其他地点——可能位于Reed Street Yards类似概念的全球水中心对面。

“它还在发展，只是还没到那个地步，”她说。

我是商业时报的Maredithe Meyer

2018年11月6日，美国HARIBO首席运营官Rick LaBerge在十大正规彩票平台FaB （Food and Beverage）第五届年会上做了主旨演讲。

FaB十大正规彩票平台是一个经济发展集群组织，其使命是在该州发展食品和饮料制造业。

“我们很高兴能与十大正规彩票平台人民密切合作，因为我们计划在普莱森特草原建立我们的第一家美国工厂，”里克在向400名与会者发表讲话时说。“我很高兴能在这里代表美国的HARIBO，并听到FaB正在领导促进十大正规彩票平台食品和饮料行业发展的令人难以置信的举措。”

第五届年会以“甜蜜的成功”为主题，美国HARIBO公司是其中一家受邀分享成就并突出员工成就故事的公司。

“喂饱美国”主办了这次活动，每张门票的部分收入将用于为该组织筹集资金，并通过其在密尔沃基和阿普尔顿的食品银行和其他饥饿救济工作来帮助其结束饥饿的使命。

美国HARIBO营销副总裁凯蒂•沃勒表示：“很高兴能参与到这场对十大正规彩票平台人民和企业都非常重要的活动中来。”“哈瑞宝表现得很好，我们对当地社区的支持很明显，这对我们所有人来说都是一个值得骄傲的时刻。”

年会以一个交流和会见来自十大正规彩票平台各地食品和饮料企业代表的机会结束。与会者还获得了哈瑞宝礼品袋，并有机会与我们的哈瑞宝金熊合影。

随着我们成为十大正规彩票平台商业和食品制造社区的一部分，我们期待着继续与FaB Wisconsin合作。

新闻稿

密尔沃基——在这家位于密尔沃基的创新公司，#ZYNISLIFE不仅仅是一个标签。它体现了善的根本基础，从公平公正地对待人，到慈善捐款，到社区参与，社会正义和保护环境。随着ZYN加入认证B公司全球社区，这个标签的包装现在向全世界展示，使ZYN成为十大正规彩票平台仅有的10家中的第一家，美国食品和饮料行业仅有的165家中的第一家，全球仅有的2,668家中的第一家。

“这不是十大正规彩票平台我们，而是十大正规彩票平台ZYN的使命，以及我们每天都渴望做的更大的好事。B型企业很重要，因为它们激励所有企业不仅要竞争成为世界上最好的企业，还要为世界做最好的企业。这是一个重要的里程碑，因为它向世界表明，我们不仅仅是一家以利润为目的的公司。事实上，它向世界展示了我们是一家对社会、道德和环境负责的公司，除了利润外，我们还高度重视人、地球和目的，”ZYN团队表示。

经认证的B型企业是指在社会和环境绩效、公共透明度和法律责任方面达到最高标准的企业，以平衡利润和目的。法律要求他们考虑他们的决定对工人、客户、供应商、社区和环境的影响。从公司的供应链和投入材料到慈善捐赠和员工福利，B型企业认证证明了获得认证的企业正在达到最高的认证绩效标准。B型企业正在加速全球文化的转变，以重新定义商业上的成功，并建立一个更具包容性和可持续性的经济。B型企业社区致力于减少不平等，降低贫困水平，创造更健康的环境，更强大的社区，创造更多有尊严和目标的高质量就业机会。

B型企业(https://bcorporation.net/directory/zyn）

B Corp™认证之于商业，就像公平贸易认证之于咖啡或美国农业部有机认证之于果汁。经认证的互益企业™是由非营利性的互益实验室认证的以营利为目的的公司，这些公司在社会和环境绩效、问责制和透明度方面符合严格的标准。今天，有一个不断壮大的社区，有来自60多个国家和150多个行业的2600多家经过认证的B型企业，他们为了一个统一的目标而共同努力：把商业作为一股向善的力量。经认证的互益企业™是由非营利性的互益实验室认证的以营利为目的的公司，这些公司在社会和环境绩效、问责制和透明度方面符合严格的标准。在认证过程中，ZYN为涉及业务各个方面的数百个探索性问题提供了答案和支持文件。ZYN的总分为96.8分，而平均成绩为80分。

ZYN (http://drinkzyn.com/）

SUR天然健康品牌有限责任公司（d/b/a ZYN）是一家全面的健康和健康生活方式公司，为现代消费者提供方便有效的食品和饮料，从世界各地获得古老的，经过时间考验的智慧。ZYN的第一个产品线，姜黄素（来自姜黄）注入饮料是第一个进入市场的清爽和健康饮料，直接从姜黄素（姜黄的健康益处的来源）和胡椒碱（优化吸收的黑胡椒水果提取物）制作。ZYN饮料有四种清爽口味（芒果荔枝、石榴蔓越莓、柠檬生姜和混合莓），低糖（每份2克）、低卡路里（每份10卡路里）和低碳水化合物（每份3克），不含人工甜味剂、防腐剂、色素或香料。如今，ZYN CURCUMIN（来自姜黄）饮料在美国各地越来越多的零售商、校园咖啡馆（公司、医院、大学等）、餐馆以及专业和大学运动队的咖啡馆都能买到，并计划于2019年在加拿大扩张。

姜黄素是90多种化合物中的一种，占姜黄根的2%至6%，已被广泛研究（30,000多篇科学和医学研究论文和160多项临床试验），其潜在的抗炎和抗氧化健康益处。每瓶ZYN含有200+ mg姜黄素，100%标准，相当于10+姜黄根的姜黄素。

联系人:

amaZYN团队

REVIVE@DRINKZYN.COM

http://drinkzyn.com/

新闻稿

如果你问像FaB Wisconsin的Shelley Jurewicz这样的专家，十大正规彩票平台的食品和饮料行业正在增长。

尽管如此，Jurewicz承认，尽管该行业的发展轨迹很强劲，但她表示，该行业的不同领域面临着更大的挑战。其中一个口袋包括一些州领先的饮料公司，包括一些十大正规彩票平台领先的啤酒和苏打生产商，他们在10月4日在布鲁尔山餐厅供应店费恩兄弟举行的密尔沃基商业杂志食品和饮料圆桌会议上证明了该行业的一些挣扎。

“今年对我们来说是充满挑战的一年；今年是行业充满挑战的一年，”米勒康胜十大正规彩票平台总经理吉姆·坎特（Jim Kanter）说。“我认为，随着几年前开始的宏观趋势的持续发展，我们看到了很多持续的变化。我们做了一些调整。”

与坎特一起参加小组讨论的还有密尔沃基啤酒行业的领袖拉斯·克里施（lakakefront Brewery的联合创始人兼总裁）和杰夫·汉密尔顿（Sprecher Brewery的总裁）。克利施和汉密尔顿对他们行业最近的表现表示不冷不热。

“手工业没有看到我们过去看到的巨大增长，”克里施说。“我们差不多是平的。”

克里施强调了继续创新的重要性，这样才能“紧跟冰球的发展方向”。

汉密尔顿对此表示赞同，他认为生意“还行”，并补充说，斯普雷彻进入精酿汽水行业，通常会让它保持足够的多样性，从而取得成功。

汉密尔顿说：“碳酸软饮料现在也有自己的问题，就像精酿啤酒和普通啤酒一样。“我们感到非常幸运，在我们所从事的一堆环境恶劣的行业中，我们做得很好。”

汉密尔顿也认为，未来的创新将“使我们恢复到比过去几年更多的增长。”

汉密尔顿在斯普雷彻的汽水方面看到的另一个困难是他所说的“对糖的战争”。虽然他说，与百事或可口可乐相比，斯普雷彻受反糖健康趋势的影响较小，但斯普雷彻正在采取不同的方式来应对新消费者。

汉密尔顿说：“如果你和大多数35岁以下的人交谈，问他们的孩子是否喝苏打水，他们可能会告诉你，‘不，他们永远不会喝。’”“所以我们在那里也面临着一个新的环境。”

这种健康趋势似乎对十大正规彩票平台的食品行业产生了相反的影响。密尔沃基克莱门特香肠公司的首席执行官汤姆·丹内克表示，受“蛋白质零食趋势”的推动，他的公司去年实现了两位数的增长。

“有时候幸运比优秀更重要，”他说。“我们做了一些很棒的蛋白质零食。我希望我能说我们非常聪明，我们看到了这个巨大的趋势，但我们只是创造了一款适合趋势的伟大产品，我们正在努力跟上它。”

尽管公司取得了成功，但丹内克说，他称之为“多年来增长的支柱”的小香肠类别正在下降。

他说：“像任何企业一样，你必须了解市场的走向，并做出相应的调整。”“我们制作了近500种香肠。如果我们没有符合趋势、满足需求的产品，我们就有麻烦了。”

密尔沃基Baensch食品公司总裁兼老板金·沃尔（Kim Wall）说，她的公司也受益于健康趋势，比如生酮饮食，生酮饮食优先选择鲱鱼等脂肪含量高的食物。她还支持从Baensch的所有产品中去除防腐剂，她说这是推动业务发展的另一个趋势。

“我们只是在追踪这些千禧一代，”她说。“我认为我做出了正确的选择。”

Danneker将该行业某些部分之间的差异描述为“双城记”。

他说：“你肯定需要管理那些你可能会上升一点的领域，你必须尽可能多地将资源分配到那些你可以获得一些增量利润的领域。”“我们在成长，但底线是每天都在战斗，我想在座的每个人都是如此。”

帕特里克·利瑞——《密尔沃基商业日报》

十大正规彩票平台东南部食品和饮料行业的劳动力短缺正促使雇主们提高工资，并尝试新的招聘策略来招聘员工。

近年来，紧张的劳动力市场影响了密尔沃基地区的许多行业。例如，酒店业的领导者表示，他们正在提高工资，以保持在招聘和留住人才方面的竞争力。食品和饮料制造业也面临着类似的挑战。在10月4日密尔沃基商业杂志的食品和饮料圆桌会议上，该行业的高管们分享了他们是如何努力克服这些障碍的。

例如，在Cousins Subs公司，首席执行官克里斯汀•斯佩克特（Christine Specht）表示，她最近聘请了一位运营和人才高级主管，重点是人才。这位主管的主要工作是专注于为这家总部位于梅诺莫尼瀑布的连锁餐厅招聘合适的人才。

她说，例如，主管可以从一开始就为员工设定有关公司文化的期望。她说，在两周内，他聘请了九名经理。

斯佩克特说：“我不能告诉你，我们将永远走在招聘曲线的前面，因为这是餐饮业。”“但我们能处理好。”

一些制造商确定了他们难以招聘员工的特定业务部门。对于密尔沃基Klement 's Sausage Co.的首席执行官汤姆•丹内克（Tom Danneker）来说，为公司的专业部门招聘员工是一个“最佳时机”。他说，克莱门特的规模足够大，可以为这些员工提供没有严重官僚作风的成长机会。

他说，为工厂配备人员是一个挑战。克莱门特百货公司严重依赖临时工，因为它找不到足够的全职员工。丹内克说，在某些日子里，他预期的临时雇员中只有一小部分真正来上班。

他说：“在这里，我有两位数的增长，但我不能经营我的产品线。”“我们愿意雇佣全职员工。在过去的几个月里，我们的招聘过程一刻也没有停止过。然而，我们仍然无法填补所有的空缺职位。”

丹内克说，他正在提高某些职位的工资，但在价格方面面临压力，因为他试图取得平衡。

不过，技术进步也有所帮助，因为它允许员工创造更多价值。格伦代尔市的斯普雷彻酿酒公司（Sprecher Brewing Co.）总裁汉密尔顿（Jeff Hamilton）说，情况也是如此。

“我们的自动化程度非常高，”汉密尔顿说。“管理我们的装瓶厂只需要很少的人。”

汉密尔顿说，他的业务的制造方面面临着低水平的流动率；一些员工在公司工作超过25年。然而，在零售方面，他说Sprecher努力让人们在啤酒厂礼品店工作。汉密尔顿说，他已经多次提高了这项工作的工资。

FaB Wisconsin的执行董事Shelley Jurewicz指出，对于招聘的雇主来说，企业的形象很重要。她说，外表的吸引力可以在吸引潜在员工方面发挥作用。

“如果你想吸引人才，你就要有吸引力，”她说。“你们的设施是什么样子的？”你是否被视为一个处于领先地位的组织？”

萨里·莱斯克，密尔沃基商业杂志

苏·克努森（Sue Knutson）制作的每一块饼干都要经过她四个十几岁儿子和丈夫的严格品尝。如果他们喜欢，他们可能会在土沙农贸市场推出更多的口味测试。如果它们卖出去了，她就知道她赢了。

克努森是位于新柏林的无麸质烘焙公司The Naked Baker的创始人和创始人，他没有任何过敏症状。她的家人也不知道。她开始做传统的烘焙，但不断有人要求她选择无麸质食品。两年前，她添加了无麸质食品。当这些产品的销量开始超过她的其他产品时，这位Viroqua本地人决定把她的生意建立在完全无麸质烘焙食品上，从布朗尼蛋糕到经典的巧克力片饼干，再到带西番莲糖霜的生日蛋糕和柠檬，甚至是早餐饼干和季节性饼干，包括南瓜巧克力片和蛋奶酒饼干。

克努森和她的丈夫杰夫以及他们的儿子安德鲁、科林、乔纳森和克里斯托弗住在榆树林。从周六早上8点到10月13日中午，在布鲁克菲尔德的Outpost、Sendik 's Fine Foods、皮沃基的Good Harvest Market和托萨农贸市场等当地零售商寻找Naked Baker的产品。在这里网上订购。

烘焙的到来

我经常和我奶奶一起烘焙和做饭。我从小就想上烹饪学校。我没有，因为我不想每个周末和假期都工作。实际上我获得了会计学位，并在德勤工作。我有一份公司的工作，我讨厌它。我结婚了，我们搬到了纽约。我不想在华尔街工作。我丈夫说找你喜欢的。我开始当体操教练，但我仍然喜欢烹饪和烘焙。我总是在周五烤饼干。

后来我丈夫的工作把我们搬到了威斯康辛州，我们有了孩子。我有三胞胎，还有一个比我小15个月的儿子。现在我的三胞胎十月就满17岁了，我的小儿子明年一月就满16岁了。我总是那个给学校带点心的人，我从来不买面包店的东西。我总是从零开始。学校的妈妈们会说你应该卖掉你的东西。

无谷蛋白

对于不含麸质的东西，我从巧克力饼干开始。我想如果我能做到这一点，我可以做任何事情。我为此工作了一年到一年半。然后就疯狂了。不含谷蛋白的人也在买。我的孩子们很喜欢，看不出有什么不同。我开始用我开发的面粉混合物制作其他口味。

名字有什么关系

裸面包师的原料是干净的，不含转基因，不含任何有害物质。而且不含麸质。有很多饼干含有高果糖玉米糖浆和人工香草或其他人工成分。我仍然用香草，真正的东西，即使价格在最近几年变得非常高。我们用的都是真正的黄油。只有蔗糖。很多巧克力都含有大豆卵磷脂，而且不是无转基因的。我用欧洲巧克力。

找到灵感

我都数不清我在网上看烘焙视频花了多少时间。我收集了400到500本烹饪书。我刚在纽约，逛了一家又一家面包店，参观了几家。我把自己放在那些经营成功企业的人身边。这就像拿到学位一样。你从实践中学到了很多。

土沙口味测验

沃瓦托萨（农民）市场只占我市场的不到1%，但我就是在那里测试我的销售情况，试图了解人们想要什么。

有趣的是我没有过敏。对我来说，无麸质烘焙和普通烘焙没有什么不同。我有四个十几岁的儿子和一个丈夫。他们都爱吃甜食。如果这些烘焙食品没有通过测试，它们就不能卖给顾客。

学习曲线

找出无麸质是最大的学习曲线，但现在我已经有了面粉混合物，我可以做任何事情。我脑子里有一个小比例。我通常也会减少糖的摄入量。大多数无麸质烘焙食品都含有大量的糖。

建立她的事业

从一个1000平方英尺的厨房搬到一个6000平方英尺的厨房，并有一个员工，这是一个挑战。现在我一次可以烤920块饼干。

Kristine M. Kierzek，哨兵杂志