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Dohmen Co. Foundation的投资基金向一家洛杉矶公司提供了1500万美元，该公司的使命是让人们更容易获得健康食品。

这是这家位于密尔沃基的基金会Dohmen Impact Investment Fund的首笔资金承诺。它符合Dohmen Co. Foundation更广泛的努力，即通过提供更多营养食品来改善公众健康，解决健康差距问题。该基金会在9月份承诺为此投入7500万美元。

Dohmen的基金于3月份成立，并于周三宣布向Everytable投资1500万美元。这家成立于2016年的洛杉矶公司通过商店和送货服务销售新鲜食品，并根据销售地区对产品进行定价。

“我们鼓励其他基金会、有社会意识的企业和投资者加入我们，优先投资健康食品解决方案，如Everytable，以应对日益增长的与饮食相关的疾病流行，”Dohmen总裁兼首席执行官雷切尔·罗尔说。

Rachel Roller， Dohmen公司基金会的首席执行官兼总裁

Everytable有近50家零售店，计划到2023年底再开25家。Dohmen的投资带领了2500万美元的C-2系列优先股发行，以扩大其在南加州、湾区和纽约市的零售业务。

Everytable创始人兼首席执行官萨姆·波尔克表示，这笔投资表明了道门的“共同使命，即让每个人都能在任何地方获得营养食品。”尽管风险投资整体急剧下降，但我们投资者的持续承诺充分说明了他们对我们解决这个时代最紧迫、最持久的问题之一的能力充满信心。”

Everytable的其他投资者包括在纽约设有办事处的国际投资公司Creadev，在斯德哥尔摩和旧金山设有办事处的营利性投资者gullsp<s:1> Re:foods，以及奥克兰的医疗保健风险投资者Kaiser Permanente Ventures。

肖恩·瑞安，威斯康辛州

从啤酒厂或酿酒厂可以营业到什么时候，到每家酒厂可以销售什么产品，十大正规彩票平台的酒精饮料行业目前是一个充满挑战的行业。该州禁酒令颁布后的许多法律都留下了很大的解释空间，随之而来的是混乱。

在过去的七年里，威斯康辛酿酒协会、威斯康辛蒸馏商协会和威斯康辛精酿饮料联盟一直在努力清理这些监管法律，最近，它们可能离清晰又近了一步。

新立法为酒精饮料生产商的监管制定了新的指导方针，规定了酒吧、酿酒厂、啤酒厂和酿酒厂关门时间的一致性，并在十大正规彩票平台税务局内设立了一个新的酒精饮料部门，这些立法已在州议会大厦推进。

威斯康辛州议会的州事务委员会星期四以12票对2票通过了这项法案。预计该法案将于下周提交大会全体投票表决。

中央标准工艺酿酒厂的合伙人埃文·休斯（Evan Hughes）说，过去七年来，酒类行业有很多人一直在为政府改革而努力，包括酒类生产商、供应商、分销商、威斯康辛酒馆联盟等。休斯说，这一最新方案的目标是共同努力，为酒精饮料生产商创造一些普遍的好处。

休斯说，如果这项立法获得通过，最大的好处是法律的明确性。

他说：“对于小企业来说，当我们不知道什么是合法的，什么是不合法的时候，很难投入资金，雇佣更多的人，寻找新的机会。”

休斯说，由威斯康辛酿酒厂协会、威斯康辛酿酒师协会和威斯康辛蒸馏师协会组成的威斯康辛工艺饮料联盟支持这项法案。

Good City Brewing的老板、十大正规彩票平台酿酒协会（Wisconsin Brewers Guild）的成员丹·卡特（Dan Katt）花了很多时间来制定这项法案，尤其是作为精酿饮料联盟（Craft Beverage Coalition）的一员。

Good City Brewing于2016年开业，目前在密尔沃基（Milwaukee）、沃瓦托萨（Wauwatosa）和梅昆（Mequon）有四家分店。

“作为一个行业，这将给我们带来很大的灵活性，当然也会解决许多不再有意义的旧规定。在今天的小生产者世界里，它将帮助许多啤酒厂、葡萄酒厂和酿酒厂，甚至酒吧老板和分销商，”他说。

凯特赞同休斯的观点，认为这项立法的最大好处是法律的明确性。通常情况下，该州的酒精生产商面临着对酒精政策的多种解释的困惑。

这项立法还将为生产商、分销商和零售商这三个层次打开商机。Katt表示，目前在跨层级所有权和业务活动方面存在一些极端的限制。例如，他是世纪城大楼的部分所有者。因此，即使拥有仓库空间，好城市也无法将空间出租给经销商。

他说：“根据法律的规定，你不允许与经销商建立这种关系，尽管这只是房地产，但这有点奇怪，所以该法案也清理了其中的一些问题。”

此外，该法案还为消费者提供了更多的选择，因为啤酒厂、葡萄酒厂和酿酒厂将能够获得酒类许可证，并销售他们已经生产的酒精产品。

这将影响到休斯等公司的运营。目前，密尔沃基市中心的Central Standard Crafthouse Kitchen & Craft distilery必须生产鸡尾酒所需的一切。例如，研发团队必须开发自己的甜苦艾酒和干苦艾酒。中央标准不能从经销商那里购买任何酒精产品，因为它有许可证。

如果该法案获得通过，包括中央标准在内的酿酒厂将能够购买其他可能不在其内部生产的酒精饮料。

“我喜欢用调节剂调制鸡尾酒，所以最终，真正的输家是消费者。我们想要释放更多的创造力，这对供应商来说将是非常有影响力的。”休斯说。

威斯康辛酿酒师协会副会长、位于麦迪逊的Karben4 Brewing的联合创始人扎克·科加（Zak Koga）补充说，就像酿酒厂可以购买任何需要的酒精产品一样，如果这项法案获得通过，酿酒厂也可以开始提供鸡尾酒。古贺说，从消费者的角度来看，这是巨大的。

Karben4最初是一家酿造啤酒的酒吧，在酒吧里可以提供烈酒。随着酿酒厂的发展，它的许可证变成了一个小型酿酒厂，根据现行的州法律，它失去了销售烈酒的权利。

古贺估计，在进入微型啤酒厂的第一年，这是10%的挫折。他说，虽然烈酒销售额通常只占总销售额的2%至3%，但它可能占到这家位于麦迪逊的啤酒厂的10%的客流量。

古贺说：“面向外部的版本是，我们真的想在我们的酒吧里为所有顾客提供他们想要的东西，提供完整的酒吧，并解决一些出现的所有权问题。”

Margaret Naczek，密尔沃基商业杂志

在扩建了一个大型的Cottage Grove生产设施之后，厨师埃里克·鲁珀特（Eric Rupert）的糖果坚果公司（原名Nutkrack）于2023年5月15日推出了一个更新后的新品牌。该公司将继续以“财富青睐”的名义在全国范围内发展，在他们的优质蜜饯山核桃上使用“坚果，着迷”的标语。除了有趣的新图案和包装外，Fortune favor还将推出新品牌下的新口味和产品。

厨师兼联合创始人埃里克·鲁珀特正在迎接他的生意的新一季，他的生意在中西部地区赢得了一群狂热的追随者。在过去的5年里，这家公司已经从一家只有一种产品的小型零售店发展成为麦迪逊食品领域的巨头，拥有7位数的批发和电子商务销售额，包括戴恩县及其周边地区的50多家零售合作伙伴。为了满足需求，鲁珀特的团队将生产和运营从2000平方英尺的零售店搬到了19000平方英尺的工厂，生产能力为100万磅。

随着这种快节奏的增长，鲁珀特和他的团队觉得有必要转向一个与他们产品的质量和体验相匹配的品牌。鲁珀特说：“97%的人记得他们第一次尝到我们的山核桃糖……这太不可思议了。”他引用了在品牌推广过程中通过客户研究获得的统计数据。鲁伯特认为糖果坚果是他作为厨师和制造者的巅峰之作。“在45年的厨师生涯中，我为成千上万的人做过饭。我从来没有见过人们对我做的任何事情有这样的反应——没有什么能比这更能带来快乐和团聚。”

原来的口味（甜咸经典，一切，和Firekracker，现在被称为辣）仍然会由团队的老员工用同样的原料小批量制作。升级的，可回收的包装将以一个神奇的生物宇宙为特色，保持和扩大品牌的趣味性和怀旧之情。除了新的品牌，一条新的自动化包装线和升级的烹饪设备将使Fortune favor继续扩大规模。六种新的《财富》青睐包装商品将在中西部地区的全食超市上架，并将于2023年晚些时候扩展到大西洋中部和东南部的全食超市地区。此外，鲁珀特还为Fortune favor准备了新的口味和糖果。

为了庆祝新品牌的推出，《财富》杂志在夏季安排了一系列繁忙的活动。除了在Fortune恩惠的零售店和生产工厂举行发布会外，他们还将与梅特卡夫（Metcalfe）和威利街（Willy Street Co-op）所有门店等主要零售合作伙伴的客户分享新品牌和商品。该公司首席执行官萨姆•麦克丹尼尔（Sam McDaniel）和一小群品牌大使计划在麦迪逊的夏季活动和欢乐时光中免费赠送山核桃和相关商品。

活动、促销活动和产品赠品将在新的《财富》网站、fortunefavorsnuts.com、Facebook和Instagram上进行宣传。免费样品总是可以在财富青睐旗舰零售店2086阿特伍德大道在麦迪逊。

鲁珀特和他的共同所有者首席运营官杰西卡·本尼什和麦克丹尼尔一直非常重视回馈社会，与古德曼中心食品储藏室、Overture中心、大麦迪逊城市联盟和其他机构合作，造福社区。创建一个员工至上的企业是财富青睐的价值观的关键，提供平均时薪超过20美元/小时，PTO，健康保险，从入职第一天起就有丰厚的带薪假期。贝尼什说：“我们的头号产品是一份好工作，而我们的第二产品是卖不出去的。”

鲁珀特总结道：“在一天结束的时候，我觉得我这一生的目标就是用我所拥有的天赋给别人带来快乐和幸福。”

多年来，鲁珀特一直与最亲密的家人和朋友分享自制的山核桃糖，并于2018年推出了Fortune恩惠（原名Nutkrack）。他说，每当有人吃第一口山核桃时，他的山核桃所带来的欢乐时刻都会让他感到惊讶。

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《财富》杂志的媒体联系人是卡罗琳·乔治，可通过carolyn@nutkrack.com或262-995-8530联系。

在周一的计划委员会会议上，一个5万平方英尺的包装设施扩建项目向前推进，最早将于下个月开始施工。LMI包装，8911 102街，主要生产热封盖，每年约36亿。LMI正在寻求将其目前70,955平方英尺的设施扩大49,327平方英尺。

委员会批准了场地和运营计划，以及扩建的分区图和文本修正案。

据村里的工作人员说，这家工厂雇佣了大约200名员工，每班四班，每次有40到50名员工在现场工作。扩建后，LMI预计将拥有约200至300名全职员工和50至75名兼职员工。

建设将于2023年5月开始，并于2023年11月完工。

该公司的第三代老板、首席执行官J.P.莫兰（J.P. Moran）向董事会做了简短的发言，解释了他们扩建而不是在县里再建一栋楼的原因。

莫兰说：“我们喜欢这里，我们的业务正在显著增长。”“我们没有任何离开的愿望。”

委员会成员和村理事迈克·波洛科夫说，这家公司在村里是一个很好的公司。该公司的产品主要用于食品和饮料市场，这些市场通常对经济衰退的抵御能力更强。

“我很高兴它发生了，”波洛科夫说。“LMI包装有很多方面，其中之一是一个伟大的企业公民。”

1993年，LMI从伊利诺伊州搬迁到普莱森特草原。

 

Joe States，基诺沙新闻

威斯康星大学麦迪逊分校巴布科克大厅的最先进的装修预计将彻底改变威斯康星奶酪行业，并在中断3年半后将该大学标志性的乳制品生产带回校园。

巴布科克乳业工厂将恢复校园运营，乳品研究中心（CDR）将拥有自己的空间，这是一个价值7290万美元的翻新项目的一部分，该项目重建了乳业工厂，并在巴布科克大厅增加了一个三层楼，77,400平方英尺的建筑。随着新乳制品厂在旧工厂的足迹上形成，巴布科克乳制品，包括其著名的冰淇淋，通过与其他制造商的合同网络保持生产。

旧的奶牛场已经严重过时，在它被拆除的时候，工厂工人的修理工具已经用完了。CDR从未有过自己的空间，在研究能力和乳品行业创新能力方面受到严重限制。

新设施使威斯康星大学麦迪逊分校的设施达到行业标准，甚至超过了大多数公司的制造工厂。

“在我来这里之前，我曾在爱尔兰、荷兰和新西兰生活过——世界上其他任何地方都没有这样的地方，”CDR主任约翰·卢西说。

巴布科克奶牛厂和CDR是独立的实体，尽管它们位于同一屋檐下。乳品厂主要用作学生学习实验室，为校园和少数校外场所生产牛奶、奶酪和冰淇淋。

CDR是农业与生命科学学院的乳制品研究机构，是威斯康星大学麦迪逊分校与该州乳制品行业以及国家和国际合作伙伴之间的联络人。该中心每年为大约1000人提供培训，并举办威斯康星奶酪大师项目，该项目是为制作奶酪至少十年的人保留的。它还为大约150家公司提供了创新乳制品的中心位置，而无需运营自己的小批量测试实验室。

CDR的新工厂30多年来首次与巴布科克奶牛厂完全分离，拥有小型设备和成熟洞穴，用于开发特色奶酪和其他发酵和乳清乳制品。

它还包括一个可容纳100人的礼堂，作为奶酪大师项目短期课程的一部分，可以从该中心的加工厂获取现场直播，旁边还有一个工业厨房，供人们测试他们的混合物。

Lucey说，CDR设施将加强对特种奶酪的研究，特种奶酪占威斯康辛州乳制品出口的四分之一，并指出美国200多家组织向该项目投入了1800万美元。

露西说：“我们的许多公司没有任何能力进行任何试点试验，他们只有大型生产设施。”“通过将资金集中起来，他们都能从中受益。”

威斯康星大学麦迪逊分校的官员在2010年决定对乳制品厂进行升级，但该项目被推迟了，因为他们发现，最初的估计不足以支付对一个自1951年成立以来就没有进行过有意义的翻新的老化设施进行现代化改造的成本。

威斯康星大学麦迪逊分校食品科学系系主任斯科特·兰金说，在改造之前，巴布科克乳品厂有点像一辆20世纪40年代的汽车。

当然，你可以用那辆旧车来教学生汽车机械的基础知识，或者在工厂的情况下，乳品生产的基本要素，但无论是在20世纪40年代末设计的汽车还是乳制品工厂，都不能反映当今更广泛的工业。

“让它在路上行驶很好，但它不是一个好的日常司机。这就是奶牛场需要做的，每天都要开车，”兰金说。“在工厂的学生，他们接触到很多常见的做法和良好的食品安全，食品卫生，加工技术等等。但它是在一个有六七十年历史的基础设施中完成的。”

老化的设备

这家前乳品厂存在诸多效率低下的问题，常常给工人带来物流方面的挑战，或者每天延长几个小时的生产流程。

奶牛场经理凯西·怀特（Casey Whyte）是该州为数不多的仍然可以手工计算酪乳脂肪百分比的人之一——这是必要的，因为旧工厂没有数字测量设备。

现代的牛奶分离器，比如刚刚安装在新乳品厂的那台，也节省了时间，因为它们是自清洁的。

把牛奶送进牛奶厂本身就是一个障碍——当工厂刚开业的时候，牛奶仍然是用小货车运送的，装在10加仑的罐子里。随着乳制品行业转向用半油罐车拖车运输原料奶，该工厂仍然只能处理较小的运输卡车。

虽然兰金说，乳制品厂的产品一直是可以安全食用的，但随着新的食品卫生规范的引入，它的年代和陈旧的设计使得操作变得更加困难。目前的食品安全做法鼓励单一入口，以限制传染，并采用更高空气质量标准的卫生系统。在前乳品厂，70年的清洁化学品侵蚀了地板，有多个入口。

此外，还有交叉污染的问题：CDR的研究人员也在乳制品厂之外工作，有时需要使用霉菌等材料来制造新的奶酪，而与乳制品厂生产冰淇淋的地方几乎没有分离，怀特说。

“在过去的几十年里，它被大量使用，”兰金说。“建筑物的基本结构正在坍塌……水泥只是在分解或侵蚀。所以，我们无法跟上所有的补丁工作。”

Innovation-minded

如果你能梦想，CDR现在就能实现。

这在一定程度上要归功于专门为制作和腌制特色奶酪而预留的专用区域。其中10个催熟室采用数字技术，只需按一下按钮就能改变室内湿度和气流等环境因素，并配备负压空气，防止污染物进入。

Lucey说，如果环境因任何原因而偏离，研究人员将在他们的设备上收到通知。他补充说，能够控制固化细节将使研究人员能够调整未来的实验。

露西说：“作为一名奶酪制造商和科学家，你可以看到那个房间里发生了什么，我的奶酪怎么样了，然后下载所有这些信息，然后说，‘好吧，我们认为下次我们想改变这个温度，因为我们认为我们可以从那种产品中获得更好的味道或质地。’”“对我们威斯康辛州来说，这是一个了不起的工厂，未来我们可以真正生产出各种各样的特色奶酪。”

Lucey说，想象力并不局限于奶酪。虽然特色奶酪仍然是主要焦点——全球一半的特色奶酪来自十大正规彩票平台——但在将乳制品的保质期延长至一年左右方面，仍有创新的空间。Lucey说，更长的保质期最终会减少牛奶的浪费，因为传统的乳制品在几周内就会过期，而且经常被扔进下水道。

CDR设施中的新设备将把牛奶加热到更高的温度，使其更能抵抗细菌。不同的包装——类似于啤酒的包装——可以让它不冷藏储存，当需要冷藏时放进冰箱。

他说：“有了这种产品，你的牛奶可以保存一年或更长时间，所以食物浪费将大大减少。”

Kimberly Wethal, Madison.com

威斯康辛州考考纳-巴塞特机械公司兴奋地宣布其考考纳总部的扩建。

扩建后将增加16200平方英尺的办公空间。它将包括一个新的培训区，一个带室外露台的新自助餐厅，一个更新的入口通道和接待处，以及额外的会议室、办公室和工作空间。

巴塞特机械考考纳扩展-内部大厅

“这是巴塞特机械大家庭激动人心的时刻。我们于1997年搬到现在的工厂，从那时起经历了显著的增长，在过去的十年里，我们的业务规模几乎增加了两倍。这是我们每个员工努力和贡献的直接结果，”首席执行官Kim Bassett说。

巴塞特的核心业务战略之一是建立一个基础，以确保强大的授权文化和对员工的尊重，使巴塞特成为一个伟大的工作场所。随着扩建，大型培训室将作为Bassett举办客户活动和促进内部员工培训和发展会议的空间，以帮助Bassett保持对个人学习和职业发展的承诺的行业领先声誉。

巴塞特机械考考纳扩展-培训室自助餐厅

“当我们的员工有足够的空间一起工作时，他们更有可能合作和分享想法，从而带来更大的创新，每个人都可以自豪的高质量产品，并为客户的独特需求定制解决方案，”Kim Bassett说。

建设将于4月开始，预计完工日期为2023年12月。

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巴塞特机械是一家独特的全方位服务承包商，为工业制冷、暖通空调、管道、控制、金属制造和服务需求提供完整的设计、制造、安装和预防性维护服务解决方案。该公司是第三代家族企业，始于1936年，目前为美国和世界各地的客户提供定制设计建造解决方案。他们的26.8万平方英尺。公司总部位于十大正规彩票平台考考纳，在十大正规彩票平台麦迪逊、密尔沃基、沃索和明尼苏达州罗切斯特设有分支机构。

有关巴塞特机械的更多信息：http://www.BassettMechanical.com

媒体联系人Kari Seefeldt，高级市场推广专员

920-509-0025 | Kari.Seefeldt@BassettMechanical.com

桑福德的老板贾斯汀·阿普拉哈米安说，Covid-19大流行没有剧本。3月中旬，当十大正规彩票平台州长托尼·埃弗斯（Tony Evers）推出更安全的居家令时，餐馆、杂货店和食品生产商的业务都发生了变化。员工质疑他们的安全，收入来源枯竭，生产受到影响。

在过去两年里，尽管病毒已经变得更加可控，但其中一些影响仍在继续，其中一个重大影响仍然是劳动力短缺。

周二，密尔沃基食品行业的领导者们在普菲斯特酒店举行的密尔沃基商业杂志的食品商业活动上分享说，不断变化的劳动力需要更高的工资和更大的灵活性来留住人才。

“这仍然很困难。这是保守的说法。每次我们认为我们已经把它拨通了，其他人就会发出通知，”阿普拉哈米安说。“这是我们目前正在应对的一个循环。”

桑福德大学提供医疗保险。这家餐厅已经开了很多年了，但阿普拉哈米安说，作为一家小餐馆，他的资源有限。有时，如果他没有足够的员工来工作，餐厅就无法容纳一个完整的餐厅。

“我现在工作的时间也长了很多，”他说。

货运服务公司LTL service Inc.的总裁路易斯•布萨拉奇（Louis Busalacchi）说，他招聘的35个职位中有5个空缺。

“重要的不仅仅是招聘。这是留存。”

由于对叉车司机的竞争非常激烈，即使员工每周工作时间不超过40小时，Busalacchi也必须保证全职工资。为了留住员工，他需要提供基本的工资基数。

他说，这也是为了保持一个紧张的工作环境，表现出灵活性。这在食品行业的其他方面也得到了呼应。

蒙特雷市场的老板罗伯托·蒙特马约尔（Roberto Montemayor）说，灵活性是推动他的员工基础的因素。他过去只雇佣18岁以上的员工。现在他允许16岁或15岁半的青少年持有工作许可证。他们成为杂货店的储货员。

“它的伟大之处在于我们与西班牙裔社区打交道。拉美裔社区是一个非常忠诚的社区。”

他将与父母和祖父母交谈，询问他们的子女或孙辈是否需要工作。有时，他会让一个十几岁的孩子走进杂货店，说他或她的母亲让这个孩子去找工作。

蒙特雷市场也有很多员工的父母。蒙特马约尔说，允许他们请假照顾孩子和重返工作岗位的灵活性对留住员工至关重要。

密尔沃基椒盐饼干公司（Milwaukee Pretzel Co.）的合伙人韦塞尔（Katie Wessel）说，灵活性有时也会在一定程度上抵消工资上涨的影响，这一直是争夺人才的一个问题。允许更多的灵活性可能会鼓励员工留在公司，尽管少赚一两美元，但韦塞尔说，工资仍然是一个新的挑战。她说，Covid-19大流行使公司更难以基本工资雇佣入门级员工。

密尔沃基椒盐饼干公司（Milwaukee Pretzel Co.）将时薪提高到了2美元至6美元。韦塞尔说，如果公司考虑到加薪幅度的下限，他们必须迅速提高加薪幅度，以留住员工。

“如果他们是一名好员工，我们会很快给他们加薪。这真的是为了让他们进门，”她说。“如果他们在六个月到一年后仍然在那里，他们就会比开始时赚得更多。这是一段试用期。”

这也是十大正规彩票平台寻找奖励。O&H面包店的首席运营官格伦·加佐洛（Glenn Gazzolo）说，该公司在疫情期间学会了庆祝公司的胜利。O&H面包店做到这一点的一个简单方法是提供免费食物。公司提供有偿午餐。加佐洛说，福来鸡是面包店的大赢家。

O&H面包店有10-20个空缺职位。

“这是数量驱动的，所以这些都是好问题，但永远不会结束，”加佐洛说。

巴勒莫披萨的首席执行官贾科莫·法卢卡也表示，奖励对于留住人才至关重要。巴勒莫有20-25个空缺职位。

Fallucca说：“我们研究了从文化和目的到补偿和发展的一切。”“当我们考虑奖励时，它指的是总奖励，包括从补偿到无补偿的一切。”

巴勒莫餐厅制定了各种各样的奖励制度，从免费披萨、401(k)退休计划到带薪休假。

Margaret Naczek，密尔沃基商业杂志