根据全食超市的年度调查，今年2025年的十大趋势特别关注可持续性、健康和营养。
据预测，明年的趋势包括：补水即饮饮料的激增、植物类的新型水产成分、脆脆的口感以及融合了国际口味的休闲食品。
全食超市首席营销官索尼娅·加夫西·奥布里斯克（Sonya Gafsi Oblisk）表示，这是全食超市发布趋势报告的第10个年头，报告不仅反映了“消费者日益增长的偏好，还推动了食品世界的发展。”
这家杂货商拥有庞大的健康意识消费者基础，今年的报告重点关注食品中蛋白质含量的增加、植物性成分的创新以及水合作用的蓬勃发展等持续趋势。
十大趋势如下：
国际吃零食
报告称：“零食市场是一个完美的颠覆之地，各大品牌纷纷推出爆米花等咸零食，并加入全球口味，创造出具有大众吸引力的融合食品，吸引消费者尝试新事物。”
例如，百事可乐（PepsiCo）等大型消费品公司最近收购了墨西哥食品品牌“为你好”（better-for-you），在其产品组合中增加了一种新的扁豆薯片和玉米饼薯片口味。
Ever-adaptable饺子
国际口味的兴起也使得亚洲融合食品越来越受欢迎。
食品巨头雀巢刚刚推出了新的冷冻品牌，专注于墨西哥和亚洲美食。
据全食超市（Whole Foods）称，从冷冻到货架上的饺子越来越多。
长期以来，这些产品一直是轮餐和饮食的主食，“这些产品迎合了一些趋势——许多产品忠实于创始人的文化根源，适合融合和意想不到的混搭，这些产品在TikTok和餐馆菜单上一直很受欢迎。”
脆：当下的口感
该报告称，消费者越来越多地选择发芽格兰诺拉麦片和坚果、脆鹰嘴豆和蘑菇片等产品。报告称，除了零食，消费者还会在早餐、午餐和晚餐中添加零食，以增加口感。
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据报道，社交媒体已经导致消费者在酱汁和调味汁中加入脆辣油的趋势，而脱水水果也受到了消费者的青睐，因为消费者追求轻盈的口感。
水化炒作
随着便携式水瓶的兴起，水的消耗量激增，消费者对饮料的期望也随之提高。
报告称：“在食品和饮料贸易展上，你不可能忽视这一趋势，在那里你会发现含有电解质的冰棒、闪闪发光的椰子水、叶绿素水，甚至蛋白质水。”
Waterdrop、Electrolit和BodyArmor的Flash ivv等产品正在打造一个强大而时尚的产品类别，介于水、苏打水、运动饮料和能量饮料之间。
下午茶时间
报告还显示，茶叶品类也在蓬勃发展，从不同的品种，如印度茶、伯爵茶和伦敦雾茶，到各种泡茶技术。
报告称：“受复古风格启发的成人茶话会即将取代欢乐时光，因为追求功能的顾客可以选择添加了适应原和有益成分的啤酒。”
层次可降解的
报告称，随着消费者对可持续性的要求越来越高，许多产品的包装都走上了可堆肥的道路。一些品牌，如comcomstic，正在进入家庭可堆肥产品的新领域，这意味着所有的成分都可以在家庭垃圾桶里堆肥，而不是需要一个商业过程。Rainer Fruit正在开发商业可堆肥的农产品贴纸。
更可持续的饮料
可持续发展也进入了饮料行业。报告称，天然和有机葡萄酒正在采用再生方法和低影响包装。例如，可持续葡萄酒圆桌会议（Sustainable Wine Roundtable）的目标是到2026年将酒瓶重量减少25%。与此同时，啤酒和威士忌品牌正在采用抗旱的玉米或再生种植的玉米等原料。
酸面包出现了
关于有益肠道健康的发酵面包的炒作始于2020年，当时越来越多的消费者开始在家做饭。
然而四年过去了，酸面包的复兴并没有减弱。相反，这一趋势以传统和创新的方式在杂货店过道上流行开来——披萨皮、大饼、布朗尼、饼干、巧克力等等——“顾客们希望在不花几个小时在厨房里的情况下就能享受到酸面包带来的好处和味道，”报告说。
植物性水产成分
报告称：“随着海藻的持续流行，以及人们对收获现成的水生植物以获得更可持续的蛋白质和营养来源的兴趣越来越大，潮流正在转向用更多的海洋和淡水蔬菜制成的食物。”
尤其是海苔，它作为一种健康成分在社交媒体上迅速走红。
浮萍，也被称为水扁豆，作为一种营养食物的选择开始受到关注。它比其他绿叶蔬菜含有更高的蛋白质含量。此外，琼脂，一种从红藻中提取的植物性明胶替代品，主要由纤维组成，并因其对消化系统健康的益处而经常被推广。
蛋白质能量增加
消费者希望从食品中获得更多，除了添加传统的粉状和棒状食品外，他们还希望增加蛋白质摄入量。
报告称，这可以从吃饭时蛋白质摄入量的增加和“天然食品”零食中看出。
报告称：“含有白干酪的食谱（在乳制品中仍然是‘it girl’）可能激发了消费者在天然食物来源中寻找蛋白质的欲望，消费者现在优先考虑动物蛋白。”
器官肉的需求也在上升，因为消费者希望在混合肉类中加入传统的肌肉肉，以及肝脏、肾脏或心脏