密尔沃基——几乎每个人都喜欢披萨。威斯康辛制造公司访问了密尔沃基近10亿美元的企业，这家企业几十年来一直在供应冷冻派。巴勒莫披萨（Palermo’s Pizza）在70年代末从一家意大利餐厅转型为一家冷冻披萨制造商，从此再也没有回头。
在位于密尔沃基梅诺莫尼谷的巴勒莫总部内，每天都有50万份披萨被制作出来，活动十分活跃。从当地的食材到进口的意大利烤炉，这都是Fallucca家族食谱的一部分，可以追溯到他们在西西里岛的根源。
家族第三代成员尼克·法卢卡（Nick Fallucca）现在是这家公司的管理层，他带我参观了一下，指给我看他们的一些披萨用的手工皮线。
“你拿一个单独的面团球，先把它擀成椭圆形，然后再擀成圆形，”Fallucca说。我问他们是否应该是完美的圆圈。Fallucca说：“不，这条线是为工匠设计的。所以，基本上，如果你在家里用手拉伸，你的披萨永远不会是完美的圆形。”他还强调了地壳的重要性。“地壳是最重要的东西。我的意思是，这是基础，这是你获得口感和味道的地方。这绝对是最重要的部分。”
一旦披萨的底做好并烤好了，就需要自制酱汁，当然还有威斯康星奶酪和所有的配料。然后把它放入速冻柜，包装，然后送到当地的杂货店。
巴勒莫的披萨在全国以及欧洲和亚洲的部分地区都能买到。贾科莫·法卢卡（Giacomo Fallucca）从小就在父母的餐厅工作，现在是该公司的首席执行官，专注于扩张。起初，披萨是在餐厅的地下室制作的。巴勒莫现在在梅诺莫尼山谷的一个近25万平方英尺的建筑中运营。
我问贾科莫，他们是否想象过公司会发展到今天的规模。“直到我们的第一个规划过程，”贾科莫说。“从那时起，它改变了我们公司的发展轨迹——我们如何看待业务，如何看待员工，什么是重要的。”他说，下一个目标是销售额达到10亿美元，这可能很快就会实现。
法鲁克夫妇表示，他们正在不断改进公司及其产品。当我问他们去哪里寻找灵感时，他们说是意大利和密尔沃基附近的披萨店。“我们先看餐厅……我喜欢Zaffiro’s，我喜欢Calderone，我喜欢Brute酸面包。”
巴勒莫的扩张已经超越了披萨，在2022年收购了密尔沃基自己的Funky Fresh春卷。他们目前在梅诺莫尼山谷、西密尔沃基和杰斐逊都有生产设施。