桑福德的老板贾斯汀·阿普拉哈米安说，Covid-19大流行没有剧本。3月中旬，当威斯康星州州长托尼·埃弗斯（Tony Evers）推出更安全的居家令时，餐馆、杂货店和食品生产商的业务都发生了变化。员工质疑他们的安全，收入来源枯竭，生产受到影响。
在过去两年里，尽管病毒已经变得更加可控，但其中一些影响仍在继续，其中一个重大影响仍然是劳动力短缺。
周二，密尔沃基食品行业的领导者们在普菲斯特酒店举行的密尔沃基商业杂志的食品商业活动上分享说，不断变化的劳动力需要更高的工资和更大的灵活性来留住人才。
“这仍然很困难。这是保守的说法。每次我们认为我们已经把它拨通了，其他人就会发出通知，”阿普拉哈米安说。“这是我们目前正在应对的一个循环。”
桑福德大学提供医疗保险。这家餐厅已经开了很多年了，但阿普拉哈米安说，作为一家小餐馆，他的资源有限。有时，如果他没有足够的员工来工作，餐厅就无法容纳一个完整的餐厅。
“我现在工作的时间也长了很多，”他说。
货运服务公司LTL service Inc.的总裁路易斯•布萨拉奇（Louis Busalacchi）说，他招聘的35个职位中有5个空缺。
“重要的不仅仅是招聘。这是留存。”
由于对叉车司机的竞争非常激烈，即使员工每周工作时间不超过40小时，Busalacchi也必须保证全职工资。为了留住员工，他需要提供基本的工资基数。
他说，这也是为了保持一个紧张的工作环境，表现出灵活性。这在食品行业的其他方面也得到了呼应。
蒙特雷市场的老板罗伯托·蒙特马约尔（Roberto Montemayor）说，灵活性是推动他的员工基础的因素。他过去只雇佣18岁以上的员工。现在他允许16岁或15岁半的青少年持有工作许可证。他们成为杂货店的储货员。
“它的伟大之处在于我们与西班牙裔社区打交道。拉美裔社区是一个非常忠诚的社区。”
他将与父母和祖父母交谈，询问他们的子女或孙辈是否需要工作。有时，他会让一个十几岁的孩子走进杂货店，说他或她的母亲让这个孩子去找工作。
蒙特雷市场也有很多员工的父母。蒙特马约尔说，允许他们请假照顾孩子和重返工作岗位的灵活性对留住员工至关重要。
密尔沃基椒盐饼干公司（Milwaukee Pretzel Co.）的合伙人韦塞尔（Katie Wessel）说，灵活性有时也会在一定程度上抵消工资上涨的影响，这一直是争夺人才的一个问题。允许更多的灵活性可能会鼓励员工留在公司，尽管少赚一两美元，但韦塞尔说，工资仍然是一个新的挑战。她说，Covid-19大流行使公司更难以基本工资雇佣入门级员工。
密尔沃基椒盐饼干公司（Milwaukee Pretzel Co.）将时薪提高到了2美元至6美元。韦塞尔说，如果公司考虑到加薪幅度的下限，他们必须迅速提高加薪幅度，以留住员工。
“如果他们是一名好员工，我们会很快给他们加薪。这真的是为了让他们进门，”她说。“如果他们在六个月到一年后仍然在那里，他们就会比开始时赚得更多。这是一段试用期。”
这也是关于寻找奖励。O&H面包店的首席运营官格伦·加佐洛（Glenn Gazzolo）说，该公司在疫情期间学会了庆祝公司的胜利。O&H面包店做到这一点的一个简单方法是提供免费食物。公司提供有偿午餐。加佐洛说，福来鸡是面包店的大赢家。
O&H面包店有10-20个空缺职位。
“这是数量驱动的，所以这些都是好问题，但永远不会结束，”加佐洛说。
巴勒莫披萨的首席执行官贾科莫·法卢卡也表示，奖励对于留住人才至关重要。巴勒莫有20-25个空缺职位。
Fallucca说：“我们研究了从文化和目的到补偿和发展的一切。”“当我们考虑奖励时，它指的是总奖励，包括从补偿到无补偿的一切。”
巴勒莫餐厅制定了各种各样的奖励制度，从免费披萨、401(k)退休计划到带薪休假。