瓦基夏的生产商Hydro-Thermal公司提议在瓦基建立一个示范啤酒厂，以测试新的啤酒生产技术，这表明它正在接近一个“可能改变整个行业”的“重大”突破。
该公司在6月份提交给市政府审查的项目叙述中表示：“威斯康星州沃基夏的水热项目即将取得一些成果，这将极大地提升沃基夏作为大胆创新中心的地位。”
该设施将用于Ridgeview Parkway N22 W23977号现有建筑，用于酿造和包装啤酒，向潜在客户、学术界和工程公司展示Hydro-Thermal的新技术。如果这项技术流行起来，Hydro-Thermal将打算在附近建造一个更大的合同啤酒厂，为其他公司生产更大批量的啤酒。
“我们有这个特殊的机会来开发最近的专利技术，并向世界展示一种新的酿造方式，”Hydro- Thermal总裁兼首席执行官Jim Zaiser在向城市申请中说。“我们将与社区内的员工和合作伙伴一起完成开发，开始生产‘未来主义啤酒厂’，酿造出伟大的啤酒！”
最初的示范啤酒厂将意味着在2023年，在Hydro-Thermal已经雇佣的100名员工的基础上，再增加大约12个新工作岗位。
周五，Hydro-Thermal的一名代表没有回应置评请求。该啤酒厂的有条件使用许可申请将于周四提交给皮沃基计划委员会。
“总的来说，我们希望这个团队在未来5年内有30人，”申请中说。“这项业务将使收入增加2000万至4000万美元。”
皮沃基示范啤酒厂的初始空间约为24,768平方英尺，随着时间的推移，可以在同一栋建筑内再扩展到14,317平方英尺。
Hydro-Thermal的产品已经用于乙醇、食品和饮料产品以及宠物食品的生产。对皮沃基市的申请并没有详细说明其新的酿造业务，只是提到了一项新专利技术和麦芽汁的批量生产。麦芽汁是一种糖水糊状物，在啤酒酿造过程中与酵母混合以产生酒精。
目前，这种麦芽浆是在大型不锈钢壶中酿造的，在普通啤酒厂中，这种壶占据了大量的空间。
2021年4月，该公司获得了一项名为Hydro-Thermal的专利，扩展了该公司的新概念。
专利记录中发现的技术摘要称：“用于生产这些产品的技术和设备已有几个世纪的历史，食品生产的进步尚未成功应用于酿酒业。”
Hydro-Thermal建议在酿造过程中使用其现有的蒸汽注入技术，更快地加热用于生产麦芽浆的谷物和液体。根据专利申请，酿酒厂的最终结果是能够使用更小的罐来生产相同数量的啤酒醪，减少了酿造过程中传统加热所需的滞后时间，并减少了用于制作麦芽醪的谷物形成“面团球”的可能性，这对酿造啤酒不利。