全国各地的人们都在选择植物奶而不是牛奶，农民们也感受到了影响。美国的奶牛场也不例外。
自20世纪以来，威斯康辛州奶牛的数量一直在稳步减少。根据美国农业部的数据，50年前，该州有180多万头奶牛，而在2018年，这一数字不到130万头。2018年，威斯康星州有700多家奶牛场倒闭。
然而，随着时间的推移，牛奶产量有所增加，并继续保持这一趋势。2018年，威斯康星州生产了306亿磅牛奶，大约35亿加仑，足以填满5000多个奥运会规模的游泳池。1998年，该州生产了228亿磅或27亿加仑的牛奶。
虽然产量在上升，但几十年来全国的消费量一直在下降。1975年，平均每人每年消耗近250磅牛奶，或大约29加仑。根据美国农业部的数据，2018年的消费量不到150磅，约为17加仑。
与此同时，植物性乳制品市场的销售额也在稳步增长。根据好食品研究所的数据，植物奶市场价值18.6亿美元。2019年，该市场的销售额增长了6%，而乳制品行业的销售额下降了3%。杏仁奶引领植物奶市场，其次是豆奶和椰奶。
去年秋天，美国最大的牛奶生产商迪恩食品公司申请破产。今年年初，乳业巨头博登乳业公司（Borden dairy Co.）也申请了破产。
据tmj4的查尔斯·本森6月份报道，威斯康辛大学的三所学院开始了一项创新，以使威斯康辛州的乳制品行业受益。从那时起，威斯康星大学麦迪逊分校，威斯康星大学普拉特维尔分校和威斯康星大学河瀑布分校从国家获得了880万美元的研究资金，以启动有史以来第一个乳制品创新中心，一个致力于寻找新的乳制品和非传统方式使用牛奶的中心。
除非像乳制品创新中心这样的项目找到解决乳制品行业衰落的办法，否则牛奶的不受欢迎可能会继续与其他饮料竞争。