马尼托沃克——如果你计划在这个感恩节购买商店品牌的罐装玉米或四季豆，那么这些蔬菜很有可能来自湖边食品公司。南瓜派上的奶油浇头也是一样。
这家总部位于威斯康辛州的食品制造商可能没有因为自有品牌产品而获得所有的荣誉，但它的影响范围很广。
总裁兼首席执行官格伦·泰洛克（Glen Tellock）说，湖边食品公司和另一家竞争对手加起来占据了自有品牌蔬菜罐头市场约90%的份额。
Lakeside与另一家公司的合资企业也使这家蔬菜巨头成为商店品牌Cool Whip最大的自有品牌生产商之一。
鲜奶油并不是湖边酒店唯一的非蔬菜项目。在过去的五年里，通过合资企业和收购的结合，湖滨现在可以灌装宠物食品，生产即食冰沙，生产烤豆和油炸奶酪凝乳。
随着湖滨公司的多元化发展，它仍在发展蔬菜业务。最近，该公司斥资4000万美元在其包装中心增建了一座新建筑，每年在这里为100多个自有品牌加工数亿磅蔬菜。
尽管增长和多样化，马尼托瓦克仍然是湖滨总部的所在地。在这座城市，湖滨公司从一家小酒店的厨房里起家，最初的产品只有一件：豌豆罐头。
从罐头豌豆到八万五千英亩的蔬菜
1887年，当湖畔食品公司的创始人阿尔伯特·兰德雷斯第一次开始制作豌豆罐头时，格罗弗·克利夫兰只统治了38个州。野牛比尔的狂野西部表演作为维多利亚女王登基60周年庆典的一部分在伦敦开幕，成为头条新闻。
在酒店完善了豌豆罐装后，兰德雷斯建立了一个工厂来包装豌豆，并以湖滨品牌出售。但兰德雷斯不太可能想象有一天，他的公司生产的罐装蔬菜会被运往50个州和欧洲部分地区。
Albert Landtreth在马尼托瓦克创办了湖边食品公司。（图片来源：Lakeside Foods）
湖边开始与当地农民合作，供应青豆、玉米、胡萝卜、甜菜和西红柿。与威斯康星大学农业学院的合作有助于提高质量控制。
蔬菜品种的扩大和质量的提高促进了公司的发展，这导致了在原址的扩张，在威斯康星州其他社区的新设施，以及从小公司购买罐装工厂。
一个20世纪30年代的湖滨食品可以标签。最终，随着公司转向提供自有品牌包装，湖畔品牌消失了。（图片来源：Lakeside Foods）
在20世纪50年代，湖滨从拥有自己的面向消费者的品牌转向专注于完成自有品牌的订单。
它在80年代开始包装冷冻蔬菜。
如今，湖边公司与农民签订了合同，在明尼苏达州和威斯康星州的10家蔬菜加工厂附近种植超过85,000英亩的蔬菜。作为合同的一部分，湖滨提供种子，检查农场，处理收获，以保持从6月到11月半卡车蔬菜的稳定供应。
尽管生长季节较短，但威斯康星州仍在生长
湖畔的大部分蔬菜——豌豆、青豆、胡萝卜、甜菜、青豆和玉米——都是在威斯康辛州和邻近的州种植的。
特洛克说，中西部在生长季节长度上的不足，可以通过其他方式弥补。
最值得注意的是它肥沃的土壤出产各种各样的农产品。
“这是一个很短的生长季节，”泰洛克说。“但这是一个很好的生长季节。”
湖边食品公司在Mishicot附近收割豆子。（图片来源：Lakeside Foods）
并不是每一种湖边包装的蔬菜都来自中西部。西兰花、花椰菜和菠菜在南部各州生长得更好。虽然湖边会在需要的时候向南走，包括从秘鲁采购芦笋。
在过去的两年里，中西部的生长季节一直受到创纪录降雨量的困扰。雨水推迟了收获，从而推迟了蔬菜的罐装。泰洛克说，玉米在10月21日收货，但通常是在10月的第一周收货。
泰洛克说，尽管天气不稳定，但种植的成功要归功于农业心态。
“这是中西部的文化，‘我们需要做些什么来完成它，而不是坐在那里抱怨和哭泣？’”泰洛克说。“威斯康辛州和明尼苏达州的这种心态对我们的工作很有帮助。”
沉浸在历史中，但适应趋势
湖滨食品的名字很贴切。从原来的罐头工厂的停车场，你可以看到S.S.獾汽车轮渡每天往返于密歇根湖。当风向合适的时候，就像我们在10月下旬的旅行中那样，你可以看到巨大的白色帽子粉碎了海岸线。
原来工厂的部分有宽阔的木板地板和裸露的砖，现在是维护设备和操作的所在地。这栋楼至少增建了六栋，清洗、切片、罐装或冷冻蔬菜的工作就在这里完成。
胡萝卜被带到湖边食品公司，在马尼托瓦克的原址进行加工。该公司已经发展到包括13个生产设施，主要在威斯康星州。（图片来源：Sarah Kloepping/USA TODAY NETWORK-Wisconsin）
首先是一堆蔬菜。在马尼托瓦克，蔬菜是青豆或胡萝卜。它们都生长在附近的田地里。青豆的加工时间是7月到9月，胡萝卜的加工时间是10月到11月。在收获高峰期，每天大约有400吨胡萝卜被加工。
蔬菜被清洗、切好并按大小分开以保持稠度。在确保切得一致的情况下，胡萝卜被转移到冷冻隧道或罐头生产线上。
湖滨食品公司位于马尼托瓦克的工厂里，一名员工正在加工胡萝卜。该公司是美国最大的自有品牌胡萝卜和其他蔬菜加工商之一。（图片来源：Sarah Kloepping/USA TODAY NETWORK-Wisconsin）
胡萝卜和四季豆原本要放在冷冻袋里，在传送带上经过两条冷冻隧道中的一条，在几分钟内从新鲜到冷冻。
与此同时，罐头沿着金属轨道蜿蜒而下，接住胡萝卜和水，然后迅速将盖子封上。它们不停地在245华氏度的炊具中短暂停留，以杀死任何有害细菌。
Lakeside在明尼苏达州和威斯康星州的工厂有850多名全年员工和1000多名季节性工人。
泰洛克说，湖滨食品在冷冻蔬菜市场上的主导地位不如罐头蔬菜，但它是一个大玩家，而且还在不断增长。它的冷冻食品包装中心增加了10万平方英尺。
在这里，明亮的灯光照亮了太空时代的蓝色塑料传送带搬运胡萝卜、豌豆、玉米和其他蔬菜的过程，这些蔬菜有鲜艳的橙色、绿色和黄色，它们将被装入袋中并密封。袋子由机器人装进运输箱。
新的包装中心使湖边跟上不断变化的消费者的口味和趋势。
“有了新的包装中心，我们可以做新的混合物，”泰洛克说。“我们可以利用这些趋势。”
现在，这包括碳水化合物替代品，如大米花椰菜。Lakeside也在研究用Balsamic醋烹制球芽甘蓝。但无论哪种蔬菜会成为下一个羽衣甘蓝，湖畔已经准备好迎接挑战。
除了蔬菜
泰洛克说，蔬菜可以支付账单，也可以维持电力供应，但对湖滨食品公司来说，多样化的经营方式可以消除起起伏伏。
2000年，湖滨和州际食品加工公司在俄亥俄州特洛伊成立了Peak Foods，并开始生产自有品牌的鲜奶油。如今，它是北美两家最大的自有品牌碗状搅打浇头供应商之一。
大约五年前，弗洛姆家庭宠物食品公司（Fromm Family Pet Food）想在其产品线中加入罐装狗粮和猫粮。泰洛克说，湖滨公司的一位前雇员曾为弗洛姆公司工作，他之所以推荐湖滨公司，是因为它有能力承担罐头加工业务。现在，它已经成为丰都拉克附近的湖畔伊甸工厂的一项全职业务。
Lakeside还收购了总部位于阿肯色州的Good Eats Food Co.。Good Eats的产品之一是Serious Bean Co.，该公司生产南方芥末Q BBQ豆、胡椒博士烤豆和Buckin ' Buffalo豆等口味的烤豆。
今年，匹克食品公司在其生产中加入了一家名为Blendtopia的公司，这家公司位于纳什维尔，专门生产营养丰富的冰沙。
在离家更近的地方，Lakeside于2018年收购了Two Rivers的Riverside Foods。河滨的冷冻开胃菜销量不断增长，其中包括威斯康辛州和整个中西部地区的餐厅的奶酪凝乳，这使得该工厂满负荷运转。目前正在计划耗资690万美元扩建更多的存储和生产空间。
现在，有了奶酪凝乳和农业思维，谁也不知道未来130年湖滨食品公司将会迎来什么。