消费者渴望特色食品和独特的食物体验，密尔沃基地区的食品和饮料制造商正在努力开发产品来满足这一需求。
这是10月初在密尔沃基市中心的菲斯特酒店参加《密尔沃基商业杂志》食品和饮料圆桌会议的8位制造商和专家的共识。
“特色食品市场正在崛起，它确实与消费者产生了共鸣。我们听到这里所有的食品制造商都在参与其中，”密尔沃基7市经济发展副总裁、密尔沃基大都会商业协会区域食品和饮料产业集群网络FaB的执行董事谢莉·尤雷维奇说。
“这是有道理的，如果你想发展你的业务，并收取更高的价格，你需要追求的特色项目，”她说。
食品和饮料是地区经济发展组织密尔沃基七国集团（Milwaukee 7）的几个增长目标行业之一。
帕勒莫别墅公司（Palermo Villa Inc.）首席执行长贾科莫·法卢卡（Giacomo Fallucca）说，在追求公司增长的过程中，帕勒莫别墅公司想出了一些创造性的方法来抢占冷冻披萨市场，这个市场多年来基本持平。
2014年，该公司推出了“Screamin ' Sicilian”披萨系列，唯一的目的是抢占市场份额。
他说，高端手工制作的冷冻披萨卖得很好，就像饮料行业的手工啤酒一样。Fallucca表示，该公司预计2015年的增长率将达到个位数，甚至可能达到两位数。
对许多食品制造商来说，有机食品和无麸质食品也是一个增长领域，包括皮沃基贝基幸福面包店的老板丽贝卡·斯卡伯里。
斯卡伯里说，她现在的重点是为她的公司获得美国食品和药物管理局的有机认证，该公司生产美味焦糖。
斯卡伯里说：“在糖果界，有一件事很重要，我试图让我的产品走向全国，试图绕过认证，只使用有机成分，但我发现我做不到。”“所以我们正在经历认证过程，但这是我们绝对必须要做的事情，以扩大规模，并在专业市场上具有竞争力。”
埃里克·奥里森是位于拉辛的O&H丹麦面包店的老板，他专注于为顾客提供良好的体验。
奥尔森说：“我们的消费者对体验充满热情，这也影响了很多其他事情。
但特色项目也会以从食品中获取不同特征和寻找新供应商的形式出现。
格兰代尔（Glendale）农产品供应商Maglio & Co.的老板小萨姆·马格里奥（Sam Maglio Jr.）说，他希望进行更多创新，以帮助制造商、杂货店和餐馆提供更好的食物。
因此，该公司还致力于研究和开发，并与生产商合作延长食品的保质期。例如，该公司正在考虑采用不同的包装方式，将切好的西瓜的保质期从3到4天延长到13天。
“研发工作已经成为我们未来增长的一部分，”Maglio说。